面包(麸质与油的搅拌程度)

实时叠加

在食品加工中,“搅拌程度”是一种会对口味及口感造成很大影响的因素。
针对食材本身的成分分析等定量化手法已经成为了评价食品加工方法的一种惯用手段,但对于加工程度,特别是“搅拌程度”,却无法轻松判断其状态,只能凭借感观进行评价。

实时叠加

传统问题点

普通显微镜无法根据观察图像来辨识材料的差异,因此无法判断搅拌程度。
而利用电子显微镜虽然可以进行分子水平的观察,但由于观察图像为黑白影像,虽然能够观察到细小的纹理,却依旧无法判断搅拌程度。

如果引进All-in-One荧光显微成像系统BZ-X800